ABOUT
お客様に言われる前に動く。
私たちが徹底していることは、お客様最優先。
水のお代わり、網の交換、喫煙場所の案内など、お客様が口にする前に、その気持ちを察知して動く。
その一歩先の気配りが、お客様の感動を呼び、「また来たい」という言葉に変わると信じています。
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合言葉
5秒に1回、フェイスアップ。
下を向いて、作業に没頭するのは三流です。私たちは「5秒に1回は顔を上げること」を合言葉にしています。店内を常に見渡し、お客様の些細な仕草を見逃しません。その気づきの速さが、私たちの接客の質を支えています。 その姿を見たお客様からは「ミーアキャットに似ているね」と言われたことはここだけの秘密。
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姿勢
すべては「あなた」のために。
マニュアルは最低限でいい。目の前のお客様がどうすれば喜んでくれるかを、一人ひとりが本気で考えています。例えば、妊婦のお客様がいれば、腰に負担のない席へ案内し、普段はレアで提供しているお肉の焼き加減までも配慮する―そういった一人ひとりの状況に合わせた配慮ができる、その主体的な思いやりこそが、私たちの誇りです。
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スタイル
接客に決まりは一切ない。
焼肉どんどんの接客に正解はありません。自由な個性を尊重しています。自分の得意なスタイルで、お客様を笑顔にしてください。雇われているのではなく、自分の店を切り盛りしているという当事者意識が、あなたを圧倒的に成長させます。
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チーム
同じ方向を向き、それぞれの船を漕ぐ。
一隻の大きな船に全員が乗るのではなく、一人ひとりが自分の船を操る百隻の船の集団でありたいと考えています。同じ目標を追いかけながらも、個々の機動力と柔軟性を武器に、飲食業界の常識を次々と塗り替えていきます。
